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La Farine Petra 3HP, moulue à la pierre, est une farine Tipo 1, issue de blés sélectionnés climatiquement provenant d'Italie et d'Europe.
Elle contient des grains germés permettant d'activer et d'amplifier l'activité enzymatique du blé.
Elle est obtenue selon l'innovant procédé "Augmented Stone Milled".
Cette farine s'exprime parfaitement sur tous les types de pizza au plat (pizza napolitaines, classiques, romaine...), sur les empattements de Teglia Romana, mais également pour des bons "grissini", pains et pâte feuilletée.
Conseil d'utilisation: 16 heures maximum en température ambiante et jusqu'à 48 heures avec un contrôle réfrigéré à 4°.
Force de la farine: non calculable du fait du trop gros nombre de fibres.
Farine forte et très extensible.